18.3.16

Bolo de Maçã sem açúcar e sem farinha

Oi Pessoal,

  Queria muito ter preparado uma receita de Páscoa bem legal, mas por diversos motivos acabou não rolando.



       No final das contas lembrei de uma receita que a minha avó me passou de um bolo "fit" de banana... 

       Resolvi fazer porque é diferentão, né?

    O problema é que eu estava sem bananas e acabei fazendo o bolo de maçã. 


INGREDIENTES
  5 maças
   1 xíc. de uva passa preta
   1/3 xic. de óleo
   3 ovos
   1 xíc. de farelo de aveia
   2 col. sopa de fermento
   Especiarias como canela e cravo em pó, gengibre, noz-moscada a vontade.

   Bater no liquidificador as maças, a uva passa, o óleo e os ovos. Eu coloquei 3 maças, as outras 2 eu piquei bem pequenininho pra jogar direto na massa. Numa vasilha coloque o farelo de aveia o fermento e as especiarias, acrescente o conteúdo do liquidificador e as maçãs picadinhas. Misture bem. 
Coloque para assar em forma untada em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Eu coloquei um pouco de aveia em flocos por cima da massa para decorar.





















     O resultado final agradou, mas confesso que prefiro essa receita feita com bananas, é só substituir as maçãs por 4 bananas nanicas.
Bjos,


3.3.16

Brigadeiro de Limão Siciliano


      Este brigadeiro tem presença garantida em todas as festinhas aqui em casa. A receita é muito fácil e rápida de fazer, assim como o brigadeiro tradicional você pode fazê-lo na em duas versões, para enrolar e para comer de colher/usar de recheio.

INGREDIENTES
3 limões sicilianos
1 lata de leite condensado
1 col. de sopa de  manteiga sem sal
100 g. de chocolate branco 
1 cx. de creme de leite (para a versão de colher)


                     
  
  Preparo versão de colher:
Colocar numa panela a manteiga, o leite condensado, o chocolate e o creme de leite. Em fogo médio permaneça mexendo  o brigadeiro até que ele desgrude do fundo quando você inclinar a panela. Desligue o fogo e acrescente o suco dos limões e as raspas, misture bem. Deixe esfriar. Depois de frio coloque o brigadeiro em potinhos ou copinhos, para facilitar utilize um saco de confeiteiro. Se desejar decore com confeitos, granulado ou raspas de chocolate.


                                         
   Preparo versão de enrolar:
Colocar numa panela a manteiga, o leite condensado, o chocolate. Em fogo médio permaneça mexendo  o brigadeiro até que ele desgrude do fundo quando você inclinar a panela. Desligue o fogo e acrescente o suco dos limões e as raspas, misture bem. Deixe esfriar. Depois de frio faça bolinhas do tamanho desejado e passe no granulado. Você pode utilizar também raspas de chocolate, confeitos ou açúcar granulado.

   É isso, espero que seja um sucesso na sua festa também!

Bjos






4.12.15

receita de bala de gelatina

   

Oi pessoal, fazer balas de gelatina é super rápido e fácil. 

Resolvi testar a receita que vi num vídeo do canal The King of Ramdom.  A receita é a seguinte:

INGREDIENTES
- 1/4 de xíc. de Glucose
- 1/2 de xíc. de água gelada
- 3 pacotes de gelatina do sabor que você preferir
- 1 pacote de  gelatina  incolor

PREPARO
Eu precisei esquentar a glucose para conseguir fazer a medida direito e esquentei também a água, para dissolver. Depois eu coloquei num "banho-maria" gelado  para resfriar a água. 
Coloquei a água numa panelinha e adicionei os envelopes de gelatina, misturei e deixei descansar por 5 minutos.
Coloquei a panela em fogo baixo e as vezes até afastava a panela das chamas. Quando a gelatina estiver completamente dissolvida retire do fogo.
Coloque o líquido em forminhas de silicone ou de plástico (aquelas para chocolate). Coloque na geladeira por 30 minutos. E desenforme.

Testei a mesma receita, substituindo a glucose por mais um saquinho de gelatina incolor.  Esteticamente o resultado é o mesmo. Mas na temperatura ambiente as balas de glucose ficam moles, parece que vai derreter. Mas se você deixar num potinho na geladeira as duas  receitas ficam realmente muito parecidas, não dá para perceber a diferença.

Eu usei gelatina diet e achei uma ótima opção de guloseima!  

Aqui em casa a receita foi um sucesso!


 



30.11.15

Receita de Torta de Limão


      O vídeo desta receita está lá no canal!

INGREDIENTES
1 pacote de bolacha Nesfit sabor cacau e aveia 
1 tablete e manteiga sem sal
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de suco de limão bem concentrado e sem açúcar
Raspas de limão
2 claras
1/2 xic. de açúcar

   Eu usei uma fôrma de fundo removível de 27 cm de diâmetro, se você for usar uma fôrma menor pode fazer metade da receita :-)   

     Triture a bolacha e misture a manteiga aos poucos, quando formar uma massa você pode preencher o fundo e as laterais da assadeira. Coloque no forno a 180°C por uns 5 a 10 minutinhos...

      Enquanto isso bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Depois é só despejar o conteúdo do liquidificador em cima da massa e reservar.

       Na batedeira bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar bem lentamente, depois é só despejar o "suspiro" em cima do mousse. Você pode usar bico de confeiteiro se preferir.  Coloque mais um pouco de raspas de limão para decorar e deixe na geladeira por algumas horas. 

         Na hora de servir é só desenformar! 






5.10.15

Receita de Bolo Chiffon de Chocolate



INGREDIENTES
- 300gr ou 2 e 1/2 xíc. de  farinha de trigo 
- 200gr ou 1 xíc. de  açúcar 
- 10gr ou 1 col. de sopa de fermento químico
- 3gr ou 1 pitada de sal 
- 7 ovos
- 150ml de água morna 
- 70gr ou 1/2 xíc. de cacau em pó 
- 1/2 xic. óleo de canola
- 1/2 col. de chá de extrato de baunilha
- 100gr. ou 1/2 xíc. de açúcar
- 1 pitada de cremor tártaro

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal em um recipiente grande e reserve. 
Dilua o cacau em pó na água morna e reserve.
Bata 7 claras em neve, coloque a pitada de cremor tártaro e adicione o açúcar aos poucos e adivinhe? Reserve! 
No recipiente grande, com os ingrediente secos,  faça um buraco no meio e coloque 7 gemas, o óleo de canola, o extrato de baunilha e a mistura de cacau com água misture bem! Acrescente as claras em neve misturando lentamente com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

RENDIMENTO
2 Assadeiras redondas com 20 cm de diâmetro.





27.9.15

Cookies de cacau com aveia




Essa receita é super prática! Muito rápido e fácil de fazer!

INGREDIENTES:
- 1 tablete de 200g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 120g (ou 1/2 xic. de chá)  de açúcar cristal
- 130g (ou 1 xic. de chá) de açúcar mascavo
- 1 col. de sopa de essência de baunilha
- 160g (ou 1 xic. de chá) de farinha de trigo
- 190g (ou 1 + 1/4 xic. de chá) de farinha de trigo integral
- 50g (ou 1/2 xic. de chá) de cacau em pó
- 1 col. chá de fermento
- 1 pitada de sal
- Aveia para decorar

PREPARO
Peneire e misture as farinhas, o cacau, fermento e o sal. Reserve.
Bata a manteiga em temperatura ambiente com os ovos até obter um creme, depois acrescente os açúcares e a essência de baunilha. 
Vá acrescentando aos poucos a mistura com os ingredientes secos. Se necessário misture com as mãos. 
Faça pequenas bolinhas usando colheres de chá ou as mãos e coloque numa assadeira, não é necessário untar.
Coloque aveia em flocos em cima das bolinhas para decorá-las!
Asse em forno pré-aquecido a 180°C (entre 10 e 15 minutos).
Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade (dá pra usar um escorredor de pratos!)












10.3.15

Receita: Bolo de crepe


      O Bolo de Crepe não é muito comum aqui no Brasil, mas posso garantir que é uma delícia!!
   Ele é isso mesmo o que você está pensando, um monte de crepes (ou panquecas doces) empilhados com um recheio entre eles.  
  
   Para este bolo vou usar uma receita simples para a massa, mas você pode colocar chocolate, baunilha,  bebida alcoólica, etc.. 
   O recheio que eu usei foi um ganache de chocolate e um ganache de chocolate com Nutella. Dá pra fazer vários outros recheios, meu único conselho é usar recheios que fiquem mais firmes quando colocados na geladeira. Eu nunca fiz com brigadeiro, mas acredito que seja muito mais difícil empilhar os crepes.

  Bom, vamos ao que interessa! A receita:

                                   
Para o crepe:
85g de manteiga sem sal
700ml de leite integral
6 ovos
190 g de farinha de trigo
75g de açúcar refinado
1 pitada de sal

Preparo:
- Derreta a manteiga numa panela pequena, misture de vez em quando, até ficar ligeiramente marrom. Separe.
- Esquente o leite em outra panela até aquele momento que ele está quase fervendo. Separe.
- Na batedeira bata os ovos, a farinha, o açúcar, o sal e por fim acrescente lentamente o leite e a manteiga, bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, unte com manteiga (só é necessário untar da primeira vez). Coloque 1/3 de xícara da mistura na frigideira, Espelhe bem a massa e depois de alguns minutos vire o crepe, quando a beirada começar a ficar marrom retire da frigideira e reserve.


Para o recheio
200ml de creme de leite fresco
300g de chocolate 70%

Preparo:
- Em uma panela aqueça o creme de leite fresco até ele começar a ferver.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate (eu já compro em pastilhas, se for utilizar chocolate em barra corte-a em pedaços pequenos).
- Misture bem até derreter o chocolate completamente.
- Coloque na geladeira por algumas horas. 
- Retire da geladeira um pouco antes de utilizar para que ele amoleça.

Montagem
Antes de tudo eu coloco um pouquinho do ganache no prato que eu escolhi pra montar o bolo, assim ele fica um pouco mais estável. Coloque um crepe, adicione uma  camada de aproximadamente 3mm de recheio, coloque outro crepe, e mais 3mm de recheio e assim sucessivamente até seu bolo ter a altura desejada.  Para finalizar polvilhe açúcar de confeiteiro.  Você pode usar frutas para decorar se desejar. Caso você tenha dificuldade na montagem (chega uma hora em que os crepes começam a "escorregar") coloque o bolo na geladeira por uns 10 ou 15 minutos, o ganache vai endurecer um pouquinho e facilitará a montagem.