4.12.15

receita de bala de gelatina

   

Oi pessoal, fazer balas de gelatina é super rápido e fácil. 

Resolvi testar a receita que vi num vídeo do canal The King of Ramdom.  A receita é a seguinte:

INGREDIENTES
- 1/4 de xíc. de Glucose
- 1/2 de xíc. de água gelada
- 3 pacotes de gelatina do sabor que você preferir
- 1 pacote de  gelatina  incolor

PREPARO
Eu precisei esquentar a glucose para conseguir fazer a medida direito e esquentei também a água, para dissolver. Depois eu coloquei num "banho-maria" gelado  para resfriar a água. 
Coloquei a água numa panelinha e adicionei os envelopes de gelatina, misturei e deixei descansar por 5 minutos.
Coloquei a panela em fogo baixo e as vezes até afastava a panela das chamas. Quando a gelatina estiver completamente dissolvida retire do fogo.
Coloque o líquido em forminhas de silicone ou de plástico (aquelas para chocolate). Coloque na geladeira por 30 minutos. E desenforme.

Testei a mesma receita, substituindo a glucose por mais um saquinho de gelatina incolor.  Esteticamente o resultado é o mesmo. Mas na temperatura ambiente as balas de glucose ficam moles, parece que vai derreter. Mas se você deixar num potinho na geladeira as duas  receitas ficam realmente muito parecidas, não dá para perceber a diferença.

Eu usei gelatina diet e achei uma ótima opção de guloseima!  

Aqui em casa a receita foi um sucesso!


 



30.11.15

Receita de Torta de Limão


      O vídeo desta receita está lá no canal!

INGREDIENTES
1 pacote de bolacha Nesfit sabor cacau e aveia 
1 tablete e manteiga sem sal
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de suco de limão bem concentrado e sem açúcar
Raspas de limão
2 claras
1/2 xic. de açúcar

   Eu usei uma fôrma de fundo removível de 27 cm de diâmetro, se você for usar uma fôrma menor pode fazer metade da receita :-)   

     Triture a bolacha e misture a manteiga aos poucos, quando formar uma massa você pode preencher o fundo e as laterais da assadeira. Coloque no forno a 180°C por uns 5 a 10 minutinhos...

      Enquanto isso bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Depois é só despejar o conteúdo do liquidificador em cima da massa e reservar.

       Na batedeira bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar bem lentamente, depois é só despejar o "suspiro" em cima do mousse. Você pode usar bico de confeiteiro se preferir.  Coloque mais um pouco de raspas de limão para decorar e deixe na geladeira por algumas horas. 

         Na hora de servir é só desenformar! 






5.10.15

Receita de Bolo Chiffon de Chocolate



INGREDIENTES
- 300gr ou 2 e 1/2 xíc. de  farinha de trigo 
- 200gr ou 1 xíc. de  açúcar 
- 10gr ou 1 col. de sopa de fermento químico
- 3gr ou 1 pitada de sal 
- 7 ovos
- 150ml de água morna 
- 70gr ou 1/2 xíc. de cacau em pó 
- 1/2 xic. óleo de canola
- 1/2 col. de chá de extrato de baunilha
- 100gr. ou 1/2 xíc. de açúcar
- 1 pitada de cremor tártaro

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal em um recipiente grande e reserve. 
Dilua o cacau em pó na água morna e reserve.
Bata 7 claras em neve, coloque a pitada de cremor tártaro e adicione o açúcar aos poucos e adivinhe? Reserve! 
No recipiente grande, com os ingrediente secos,  faça um buraco no meio e coloque 7 gemas, o óleo de canola, o extrato de baunilha e a mistura de cacau com água misture bem! Acrescente as claras em neve misturando lentamente com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

RENDIMENTO
2 Assadeiras redondas com 20 cm de diâmetro.





27.9.15

Cookies de cacau com aveia




Essa receita é super prática! Muito rápido e fácil de fazer!

INGREDIENTES:
- 1 tablete de 200g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 120g (ou 1/2 xic. de chá)  de açúcar cristal
- 130g (ou 1 xic. de chá) de açúcar mascavo
- 1 col. de sopa de essência de baunilha
- 160g (ou 1 xic. de chá) de farinha de trigo
- 190g (ou 1 + 1/4 xic. de chá) de farinha de trigo integral
- 50g (ou 1/2 xic. de chá) de cacau em pó
- 1 col. chá de fermento
- 1 pitada de sal
- Aveia para decorar

PREPARO
Peneire e misture as farinhas, o cacau, fermento e o sal. Reserve.
Bata a manteiga em temperatura ambiente com os ovos até obter um creme, depois acrescente os açúcares e a essência de baunilha. 
Vá acrescentando aos poucos a mistura com os ingredientes secos. Se necessário misture com as mãos. 
Faça pequenas bolinhas usando colheres de chá ou as mãos e coloque numa assadeira, não é necessário untar.
Coloque aveia em flocos em cima das bolinhas para decorá-las!
Asse em forno pré-aquecido a 180°C (entre 10 e 15 minutos).
Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade (dá pra usar um escorredor de pratos!)












10.3.15

Receita: Bolo de crepe


      O Bolo de Crepe não é muito comum aqui no Brasil, mas posso garantir que é uma delícia!!
   Ele é isso mesmo o que você está pensando, um monte de crepes (ou panquecas doces) empilhados com um recheio entre eles.  
  
   Para este bolo vou usar uma receita simples para a massa, mas você pode colocar chocolate, baunilha,  bebida alcoólica, etc.. 
   O recheio que eu usei foi um ganache de chocolate e um ganache de chocolate com Nutella. Dá pra fazer vários outros recheios, meu único conselho é usar recheios que fiquem mais firmes quando colocados na geladeira. Eu nunca fiz com brigadeiro, mas acredito que seja muito mais difícil empilhar os crepes.

  Bom, vamos ao que interessa! A receita:

                                   
Para o crepe:
85g de manteiga sem sal
700ml de leite integral
6 ovos
190 g de farinha de trigo
75g de açúcar refinado
1 pitada de sal

Preparo:
- Derreta a manteiga numa panela pequena, misture de vez em quando, até ficar ligeiramente marrom. Separe.
- Esquente o leite em outra panela até aquele momento que ele está quase fervendo. Separe.
- Na batedeira bata os ovos, a farinha, o açúcar, o sal e por fim acrescente lentamente o leite e a manteiga, bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, unte com manteiga (só é necessário untar da primeira vez). Coloque 1/3 de xícara da mistura na frigideira, Espelhe bem a massa e depois de alguns minutos vire o crepe, quando a beirada começar a ficar marrom retire da frigideira e reserve.


Para o recheio
200ml de creme de leite fresco
300g de chocolate 70%

Preparo:
- Em uma panela aqueça o creme de leite fresco até ele começar a ferver.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate (eu já compro em pastilhas, se for utilizar chocolate em barra corte-a em pedaços pequenos).
- Misture bem até derreter o chocolate completamente.
- Coloque na geladeira por algumas horas. 
- Retire da geladeira um pouco antes de utilizar para que ele amoleça.

Montagem
Antes de tudo eu coloco um pouquinho do ganache no prato que eu escolhi pra montar o bolo, assim ele fica um pouco mais estável. Coloque um crepe, adicione uma  camada de aproximadamente 3mm de recheio, coloque outro crepe, e mais 3mm de recheio e assim sucessivamente até seu bolo ter a altura desejada.  Para finalizar polvilhe açúcar de confeiteiro.  Você pode usar frutas para decorar se desejar. Caso você tenha dificuldade na montagem (chega uma hora em que os crepes começam a "escorregar") coloque o bolo na geladeira por uns 10 ou 15 minutos, o ganache vai endurecer um pouquinho e facilitará a montagem.











2.3.15

Seleção: Aquarela!

   Para começar o mês de março com o pé direito, o primeiro "seleção" do mês traz  lindos bolos pintados em aquarela.

27.2.15

Como organizo os meus corantes


  Eu gosto de aproveitar esse começo de ano pra dar uma boa organizada em casa, aproveito pra dar algumas coisas que não uso mais e também aproveito pra organizar  meu material de confeitaria. 
    
 Nesse post vou explicar como eu organizo os meus corantes. 

 Eu tento manter os corantes separados em 4 categorias: importados, em gel, em pó e para chocolate. Já arrumei algumas caixas e hoje vou mostrar como organizo meus corantes em gel.

  Para armazená-los eu gosto de usar caixas plásticas, eu uso essa que é para guardar sapatos da marca Ordene. Ela é  totalmente transparente, tem uma tampa e é super fácil de encontrar em lojas como Leroy, Maravilhas do Lar, Le Biscuit, etc..

      
  A primeira coisa que eu faço é esvaziar a caixa!  Já aproveito pra dar uma procurada por "intrusos", nesse caso tinham alguns corantes na caixa que não deveriam estar nela, já aproveito e guardo na caixa certa.



   Depois eu checo a data de validade de todos os corantes, é claro que toda vez que eu uso uma cor eu checo a data, mas as vezes tem cores que eu não uso com tanta frequência e elas acabam vencendo. Separo em 4 categorias: vencidos, com vencimento em menos de 6 meses, com vencimento ainda neste ano e os que só vencem depois de 2016.


   Antes de descartar os vencidos eu checo entre as cores que estão "ok" pra ver se eu preciso comprar mais daquela cor ou se eu já comprei.
   Eu não costumo jogar os corantes vencidos no lixo,  eu guardo para usar com as crianças,  geralmente acabo usando para tingir massinha feita em casa.  





Dou uma olhada nas cores que  estão  pra vencer, as vezes  tem  pouquinho  no pote e eu já coloco na lista de compras.




   
    Eu já deixo uma lista de compras preparada, caso eu vá numa loja já aproveito pra comprar o que está faltando. Para não perder a lista eu uso um aplicativo chamado Evernote, já deixo a lista separada por loja, então se por acaso eu estiver na loja "x" abro o aplicativo e vejo se preciso de algo de lá!


   Por fim é só colocar os corantes de volta na caixa e guardá-la no armário.
20.2.15

Glitter Comestível Caseiro - Pinterteste 01

    Quem nunca entrou no Pinterest, ficou babando  num tutorial lindo de morrer e quando foi tentar fazer em casa não deu nada certo?!
    Eu sou uma que vira e mexe estou quebrando a cabeça para seguir um tutorial de lá! Coleciono grandes vitórias e também fracassos homéricos. Então pensei: Por que não filmar meus testes?   E foi o que eu fiz!!

  O meu Pinterteste número 01 será um tutorial de Glitter Comestível Caseiro. 

Ele foi postado pela Avalon Cakes e pode ser acessado em: http://avaloncakes.com/edible-glitter-tutorial/


Instruções 
  Ingredientes:
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (um pacotinho)
- 3 colheres de sopa de água gelada
- Corante comestível da cor desejada

   Material:
- Borrifador (spray) de água 
- Tapete de silicone ou uma superfície "plástica"
- Pincel largo e macio
- Microprocessador de alimentos ou um  liquidificador

   Como fazer:
 Coloque a gelatina em pó num potinho de vidro ou louça, borrife a água gelada uniformemente, sem misturar. Coloque no microondas por 30 segundos, parando a cada 10 segundos para misturar. Acrescente o corante alimentício e misture bem. Pincele a gelatina na superfície escolhida. Deixe secar por no mínimo 6 horas. Depois de seco corte a folha em pedaços menores e por fim "bata" no microprocessador de alimentos ou em um liquidificador por alguns minutos. Para obter Glitter de dois "tamanhos" use uma peneira. 

   Comentários:
  No tutorial ela alerta pra ter paciência e borrifar a água, não despejar... Realmente, fiz uma segunda vez e ficou diferente, achei o resultado com a água borrifada melhor.

  No tutorial ela misturou corante vermelho e prateado (para aerógrafo). 

  Ela sugere direcionar um ventilador, mas testei secar sem nenhum recurso e também deu  certo.

  O Glitter não estraga, dá pra usar depois de vários meses, mas a umidade da sua região pode interferir na durabilidade dele.

  Quando for utilizar o Glitter na pasta americana use a cola de CMC ou glucose com água. Não use somente água.


9.2.15

Seleção: 50 Tons de Cinza

  Mais um "Seleção" e esse não podia ser de outro tema!!!

  Essa semana é a estréia mundial do filme mais esperado de todos os tempos!! (sei lá se é mesmo "o mais esperado"!) Mas o fato é que todo mundo está falando na estréia do filme 50 Tons de Cinza :-)
   E o assunto também é um dos mais comentados no mundo da confeitaria... Então, como não eu 1 não poderia deixar o assunto em branco, aqui está a seleção dos bolos "50 tons de cinza" mais bacanas, confesso que não gosto muito de bolo cinza... 

Pinterest

Aux TROIS Petits Cochons par Véronique Arsenault no Cake Central



Simply Sisters Cake Creations no  Flickr

It's a Cake Thing no Cakes Decor

The Hamazon



Pinterest
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Delana's Cakes
   Neste final de semana aconteceu no Reino Unido o Cake International em Manchester, e um dos pontos altos do encontro foram as cenas do livro feitas em bolo!!! Quem preparou a "exibição" foi a Rosie Cake-Diva e sua equipe. Vale a pena conferir!